Italienischer Burger
mit Salsiccia & Salsa Verde

Vorbereiten

1. Ofen auf 230° Umluft vorheizen.

Süßkartoffelpommes

• 500 g Süßkartoffel
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• scharfe Paprika

1. Süßkartoffeln grob schälen und in Pommes schneiden. In eine Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und scharfer Paprika würzen.

2. Gut auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und, sobald der Ofen vorgeheizt ist, für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Salsa Verde

• 50 g Semmelbrösel
• 2 Bund Petersilie, glatt
• 30 g Kapern
• 10 g Sardellen in Olivenöl
• 30 ml Weißweinessig
• 300 ml natives Olivenöl extra

1. Petersilie, 50 g Semmelbrösel, Kapern, Sardellen, 30 ml Essig und Olivenöl in einen Mixer geben. Ca. 10 g eiskaltes Wasser hinzufügen.

2. Mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist - ggf. noch etwas Eiswasser hinzufügen. Mit Essig und Salz abschmecken und nach Geschmack weitere Kapern hinzufügen. Zur Seite stellen.

Zwischenschritt

• 1 Romana-Salat
• 2 große Tomaten

1. Tomaten und Salat waschen. Tomate in große Scheiben schneiden. Salat in einzelne Blätter zerteilen und auf Burger-Bun-Größe zuschneiden.

Burger-Pattys

• 300 g Salsiccia
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 200 g Parmesan
• 100 g Semmelbrösel

1. Salsiccia in der Mitte teilen und mit Daumen und Zeigefinger die Fleischmasse herauspressen. In eine große Schüssel geben.

2. Hackfleisch, Ei, Parmesan und restliche Semmelbrösel zugeben und ordentlich durchmischen. Aus der Masse 4 Pattys formen.

3. Ein Küchenpapier mit Olivenöl befeuchten und damit eine große Pfanne einfetten. Pfanne erhitzen und die Pattys bei starker Hitze 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Anschließend im Ofen auf den Süßkartoffeln platzieren.

Burger-Buns

• 4 Brioche Buns

1. Geteilte Brioche Buns mit der Innenseite in die heiße Pfanne geben, bis die Innenseiten goldbraun geröstet sind.

Anrichten

1. Untere Brötchenhälfte mit der Schnittseite nach oben auf einem Teller anrichten und mit einem Klecks Salsa Verde bestreichen. Salat und Tomate darauf platzieren. Ein Patty darüberlegen und mit Salsa bestreichen.

2. Daneben Süßkartoffelpommes und Salsa Verde zum Dippen platzieren. Sofort servieren - und mit den restlichen Pattys, Brötchen und der Salsa wiederholen. Guten Appetit!